351611 ![Expedition Mathantverk [Elektronisk resurs] : från stoppad korv till nergrävd tupp](/o/arena-portlet/portletResources?resource=resourceCover&portalSiteId=349488738&recordId=351611&agencyName=ASE101008&width=0&height=0)
Expedition Mathantverk [Elektronisk resurs] : från stoppad korv till nergrävd tupp
Medarbetare: Lindström, Gustav
Medarbetare: Francke, Henrik
Utgivningsår: 2012
Språk: Svenska
Medietyp: E-bok
Förlag: Natur & Kultur
ISBN: 978-91-27-13436-2
Anmärkning:
E-bok
EPUB
Omfång: 194 s.
Innehållsbeskrivning
Den här boken handlar om de grundläggande principerna bakom matlagning och smak. Om riktiga råvaror som möter eld och rök, salt och socker. Om rustika metoder som skapar eleganta smaker. Om glädjen i att smaka en nyhalstrad öring med skogsriset kittlandes i svanken, eller stoltheten manifesterad i en hemgjord leverpastej. Nuförtiden klarar vi vår överlevnad utan att behöva salta in kött för vintern eller förvandla mjölken till ost på fäboden. Men just därför är det roligt att pröva! Under flera år har författarna Mikael, Henrik och Gustav utforskat mathantverkets alla sidor. Resultatet blev 12 större matprojekt och över 100 recept. En del av rätterna svänger du ihop på en eftermiddag, en del kan du vänta på i flera år. PROJEKT * Kokgrop *Hemmamejeri *Matlagning över öppen eld *Ostronskivlingsodling *Rustika ugnar *Korvstoppning *Syrning, konservering och inläggning *Hemmacharkuteri *Torkning *Snigelfarm *Rökning *Hemmabryggeri [Publit]
Här finns titeln:
