Soppa, potage & buljong [Elektronisk resurs]

351573
Soppa, potage & buljong [Elektronisk resurs]
Soppa, potage & buljong [Elektronisk resurs]
Av: Myllymäki, Tommy
Utgivningsår: 2021
Språk: Svenska
Medietyp: E-bok
Förlag: Natur & Kultur ; Elib (distributör)
ISBN: 978-91-27-15868-9 91-27-15868-3
Anmärkning:
E-bok
Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna
Innehållsbeskrivning
En soppa kan vara den mest vardagliga och okomplicerade rätten, snabblagad, billig och praktisk. En annan soppa kan istället vara oerhört exklusiv och komplex, en rätt där den klassiska matlagningskonsten verkligen kan blixtra till och göra rätten till en riktigt stor upplevelse. Båda typerna av soppor fyller sitt syfte. Soppor är oftast inte särskilt komplicerade, men de är heller inte de mest förlåtande av rätter. Därför måste man ha ganska klart för sig hur soppans olika komponenter behöver balanseras mot varandra, hur soppans konsistens påverkar upplevelsen av att äta den, och hur man lyckas landa i ett resultat som blir tillräckligt fylligt och intressant för att inte bli tråkigt. I bokens 80-tal recept ingår klara soppor, gräddiga soppor, mixade soppor, kalla soppor, buljonger och potager. Du lär dig snabbt hur du med några få grundtekniker i bagaget kan variera smaksättningarna i det oändliga. Med en huvudråvara som till exempel blomkål går det att göra hur mycket som helst, och en enkel buljong kan i högsta grad bli något sofistikerat om du ger dig tid att göra ett bra förarbete. Vissa soppor kräver rätt handlag, som till exempel grönsakssoppor, andra som oxsvanssoppa, kräver tid och tålamod. I boken hittar du både svenska husmansklassiker, rustika och exklusiva soppor från de sydeuropeiska köken, ramen och buljonger. Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest meriterade kockar. 2019 öppnar han en ny restaurang på Djurgården och är kreativ ledare för bland annat Taverna Brillo, Sturehof, Riche och Ulriksdals Wärdshus i Stockholm. Tommy har tidigare gett ut Sallad , Kött, vilt & fågel , Fisk & skaldjur , Grönsaker: tillbehör & garnityr och Såser ./Innehållsbeskrivning från Elib
I bokens cirka 80 recept ingår klara soppor, gräddiga soppor, mixade soppor, kalla soppor, buljonger och potager. Man får lära sig hur man med några få grundtekniker kan variera smaksättningarna i det oändliga. I boken finns svenska husmansklassiker, rustika och exklusiva soppor från de sydeuropeiska köken, ramen och buljonger.

Andra titlar av samma författare

279846
Av: Myllymäki, Tommy
351506
Av: Myllymäki, Tommy

Liknande titlar

325572
Av: Djuphammar, Lena
336765
Av: König, Catarina
359779
Av: Mourtada, Zeina
324107
Av: Gerhardsen, Hanna
316943
Av: Kleberg von Sydow, Ebba
354358
Av: Ekstedt, Niklas
345757
Av: König, Catarina
351506
Av: Myllymäki, Tommy
321781
Av: Ekengren, Stefan
358384
Av: Frost-Johansson, Margareta
329627
Av: Larsson Stormgaard, Mauritz
298437
Av: Cellton, Olle T.
333951
Av: Linder, Jens
351571
Av: Cellton, Olle T.
331729
Av: Radomir, Jovan
342959
PoP
Av: Goding, Therese
330129
Av: Ehrlund, Per
349888
Av: Einarsson, Mikael
351100
Av: Montano, Oskar
337274
Av: Swanberg, Åsa

Taggar